ひじきと切干大根と大豆のサラダ

大豆は洗って4倍量の水に一晩つけて戻す。

1を圧力なべに移し、フィスラーなら蒸し器を落としぶた代わりにし、目盛2つで2分加圧する。

火を止め急冷、蓋を開け、茹で汁につけたまま冷ます。

切干大根を洗ってたっぷりの水に20分つけて戻す。

圧力なべに切干大根、だし汁を入れ、フィスラーなら目盛二つで2分加圧する。

火を止め急冷、蓋をあけ、だし汁につけたまま冷ます。冷めたらだし汁を捨てる。

芽ひじきを洗って水で戻す。熱湯の場合は5分つける。

芽ひじきを圧力なべに入れ、水1カップを加え、フィスラーなら目盛二つで1分加圧する。

火を止め急冷、蓋を開けゆで汁につけたまま冷ます。荒熱が取れたら、ざるにあけて水を切る。

大豆と芽ひじきを切干大根に加え混ぜる。味が薄いようであれば、適宜塩を加えて味を調える。