簡単しっとり♪林檎×カスタードマフィン

＜カスタードクリーム＞鍋に卵・砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜてそこに牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。

2の鍋を中火にかけ小麦粉をふるいながら入れ、だまにならないよう泡だて器でよく混ぜる。

沸々と周りから泡が立ち始めたら、弱火にして焦げないようよくかき混ぜる。

＜マフィン生地＞小麦粉、ベーキングパウダーを併せてふるっておく。

☆をあわせておく。

ボールに卵を入れ、軽く割りふぐしたらハンドミキサーで少し白っぽくなるまで混ぜる。

8のボールに砂糖→オリーブオイル→7の順によく混ぜながら入れていく。

全体がもったりとなったらゴムベラにかえて、6を入れ切るように混ぜる。最後にバニラエッセンスを加えて混ぜる。

マフィンカップに煮林檎・カスタードクリームを入れて、生地を8分目まで流しこみ軽く空気を抜く。

180℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。