■豚肉と茄子のなんばん風炒め■

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ポルチーニきのこ
ポルチーニきのこ @cook_40047951

★2013年8月6日100人話題入り★
南蛮漬けに使用するピリッと甘酸っぱいたれがとろっと豚肉と茄子に絡み美味しい1品♪
このレシピの生い立ち
茄子を買ったので作りました。

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材料

2，3人分
  1. 【豚肉】 300g
  2. 【●酒・片栗粉】 各　大匙2
  3. 【●塩コショウ】 少々
  4. 【茄子】 4本
  5. 　合わせ調味料
  6. 【醤油・お酢】 各　大匙3
  7. 【酒・みりん・砂糖】 各　大匙2
  8. 【片栗粉】 小匙1
  9. 【和風だしの素】 小匙1/2
  10. 【赤唐辛子「小口切り」】 1/2本分

作り方

  1. 1

    豚肉は食べやすい大きさに切り●で下味します。

  2. 2

    合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

  3. 3

    茄子は所々皮をはいで、

  4. 4

    乱切りにして水の中でぎゅ～っと押して灰汁を抜き水気を切ります。

  5. 5

    フライパンに油を熱し、豚肉を強めの中火で炒め焼き色がついたら一旦取り出します。

  6. 6

    同じフライパンにサラダ油を足し、茄子を強火で炒め全体に油が回ったら、蓋をして2～3分ほど蒸し焼きにします。

  7. 7

    しんなりしたら、もう一度よく混ぜた合わせ調味料を加え、強火でたれがとろっと絡むまで炒め合わせたら完成。

  8. 8

    器に盛ってお好みで青ネギを散らしてどうぞ。

コツ・ポイント

※合わせ調味料に片栗粉が入ってるのでよく混ぜてから具材と絡めてください。

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レシピ作者

ポルチーニきのこ
ポルチーニきのこ @cook_40047951
に公開
クックパッドをご利用の皆様、いつも本当にありがとうございます。人にはそれぞれ自分の料理スタイルと好き嫌いがあります。私のレシピに対して、美味しかった、お口に合わなかったなど正直な感想を頂ければ幸いです。口にするものだけは、やはり美味しいものがベストなので。※2020年1月26日、勝手ながら、レシピと私が送ったつくれぽをいくつか削除しました。詳しくはご飯日記へお願いします。　
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