牡蠣と梅干しとチーズと雑穀の桜色ご飯

Name: 牡蠣と梅干しとチーズと雑穀の桜色ご飯
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牡蠣（加熱用） 60ｇ（２Ｌサイズ3個）; 白米 2合; 黒米（色の元です。あれば） 15ｇ; 押し麦（あれば） 0.2合; 出汁昆布 10ｇ; エリンギ（茸、何でもイイです） 15ｇ; 梅干し 40ｇ（中サイズ４つ）; チーズ(ピザ用) 15ｇ

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しきのこみち @cook_40134767

牡蠣に梅干しのほの酸っぱさとチーズのコクがよくあいます。昆布と茸で出汁、古代米で淡い色を差す滋味豊かな美味しいご飯です。
このレシピの生い立ち
牡蠣ご飯は醤油か塩麹で炊いてました。リゾットをチーズで和えたり、昆布で炊くと艶が出るとか黒米で色がきれいとかもわかってて、
ある日、おかずの都合で梅干しをふと混ぜてみると、牡蠣と相性よくてとても美味しいので、以降、冬の定番になりました。

材料

4人分

牡蠣（加熱用） 60ｇ（２Ｌサイズ3個）
ごはん
白米 2合
黒米（色の元です。あれば） 15ｇ
押し麦（あれば） 0.2合
出汁
出汁昆布 10ｇ
エリンギ（茸、何でもイイです） 15ｇ
仕上げ用味付け
梅干し 40ｇ（中サイズ４つ）
チーズ(ピザ用) 15ｇ

作り方

1
雑穀を入れ、
エリンギと牡蠣（冷凍を使ってます）を刻み、昆布をキッチン鋏で切って、仕上げ用以外の材料を鍋に入れます。
2

梅干しは種をだし、細かく刻んでおきます（最後の仕上げで混ぜます。）チーズも用意しておきます。（後で混ぜる）
3
多めの水を入れ、中火で蓋をして炊きます。（リゾットの要領）途中、蓋を開け焦げ付かないよう混ぜて水が減ったら差し水します。
4
2度目に水が減り、好みの硬さにお米が炊けたら、チーズを加えさっくり混ぜ和えます。
5
仕上げに刻んだ梅干しをサックリ混ぜ合わせて火を止めて少し蒸らし、湯せんしたお椀に盛ったら出来上がりです。
6
牡蠣の香りがキツイと感じる時は人参や大根などを細かく刻んで一緒に炊いても牡蠣が根菜とよく合って美味しいです。
7

レシピ分量は4人前になってますが、2人分で、あくる日に更に牡蠣を二つ加えて焼き飯にすると香ばしくて美味しいです。

コツ・ポイント

出汁昆布はそのまま食べるのでキッチン鋏で小さく切って入れると簡単。茸は手で裂くと香りがイイです。梅干しは一番最後に入れて酸味と梅の香りを生かします。
チーズは水気がなくなったら、少し脂っけを足してご飯にコクと艶を出す感じです。

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レシピ作者

しきのこみち @cook_40134767

2013/12/24 18:24に公開

素材の味や色や栄養を生かす個性的な家庭料理が好みです。大半が美容・ダイエットとアンチエイジング目的です。たまに娯楽系作ります。レシピ分量少なめです。噛む楽しさが好きで触感やや硬めです。パスタ・麺・ご飯系、好きですが、炭水化物少なめ、肉や魚介や豆腐や豆類などタンパク質、野菜や果実等ビタミンや酵素、味噌、ヨーグルト、チーズ等発酵食多めです。美味しく食べてきれいに。節約、時短。いろいろ欲張りレシピです。