ずぼらさんの中華④ 手作り餃子の皮編
バイト時代の調理場さんに教えてもらった簡単餃子の皮です！もちもちカリカリで最高です。
水餃子にもok
このレシピの生い立ち
餃子が好きすぎてとうとう皮もつくるようになりました笑
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、小麦粉を１：１
塩をひとつまみボールに入れます熱湯を粉の半量いれます
★強力粉:薄力粉:熱湯＝1:1:1 - 2
熱湯を入れたらすぐに菜箸でぐりぐりまぜます
この時熱いうちに頑張ってください
ここでグルテン(粘り気)ができます - 3
熱いけど触れるくらいまでなってきたら手でこねます
この時最初はボソボソしてますが、頑張ってこねてると次第に粘り気出ます
-
- 4
だんだんねっちゃりしてきます
がんばってください
あたしは叩いたり殴ったりとストレス発散してます 笑 -
- 5
もっちりしてダマがほぼなくなれば、ラップして20分以上寝かしてください
★乾燥禁
この間にタネを作ります(中華⑤ -
- 6
具は
レシピID19438793 参照で！ - 7
しばらく置くとしっとりつるんとなります
片栗粉をかるくまぶし、くるくるして3センチ台の棒状に
- 8
包丁で切って綿棒で伸ばしてもいいですが、面倒なのであたしは
ミスドのミニドーナツくらいに１０個くらいちぎる→ - 9
軽く片栗粉をつけながら丸くぐにぐに広げて具を包む
をくりかえしてます
コツは真ん中は薄め、外側は厚めです -
- 10
包む時はつまんで押し当てると水入らずでひっつきます
ひっつけたら形をととのえておさらに並べます -
- 11
あとは普段通り焼いたらokです
油→並べる→中火で2.3分→お水は餃子の八部目の高さ(既製品より多め)でフタ→強火→ - 12
水気が9割とぶ→ごま油を垂らして弱火〜中火で2.3分
カリカリしてきたらちらっと底みて色加減調節してください -
コツ・ポイント
★分量がよく分からなければ、コップ一杯の強力粉、小麦粉、熱湯
でもできます！なんしか1:1:1です！
★包んでる間、残ってるタネにはラップかけて乾かないように！
★水は皮の八部目まで入れてください、もちもちのために！
リアクション
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