もちもちむっちりな餃子の皮

ボウルに熱湯以外の材料を、計りながら入れます。

塩や粉が混ざるように、箸で混ぜます。

少しづつ熱湯を入れ、箸でかき混ぜます。そぼろ状になってきたら手で一塊にするようにこねます。

一塊になった生地を、ラップに包み少なくとも30分〜1時間常温で置いて休ませます。

(ラップに包む前の生地の所々に白い粉の塊が混じっていても、寝かせたらなくなり均一ツヤツヤになります。)

ラップから出し、生地を11.5gづつにちぎり、丸い団子状に丸めておきます。

(すぐ作らない分は団子状の状態で、片栗粉をまぶしたお皿の上に並べラップをして冷蔵庫へ。)

切り分け丸めた生地の周りに片栗粉をつけてから、手で丸く潰し、その後綿棒で約10cm位の大きさに薄く伸ばします。必ず薄く！

焼く時は、熱々に熱したフライパンに油を入れ、一旦火を消し餃子を並べ水を餃子の6分目位まで入れます。

蓋をして水がほぼなくなるまで中強火で焼き、水がほとんどなくなったら蓋を取り弱火にし、様子見て完成です。

焼き目のついた部分ももちもちな餃子の出来上がり♪
焼き目部分ももちもちしてた方が美味しいので、焼きすぎ注意して下さい。