まん丸の手作りの餃子の皮（分かりやすく）

まずお湯以外の材料をボウルに入れる。小麦粉の全量を中力粉に置き換えてもよい。

菜箸を2膳くらいまとめて握っておく

熱湯を入れて混ぜていく。

小麦粉によって加水量が変わる。増減する場合、少し水が足りないかなぐらいがベスト。

手で捏ねる。硬さは新品の出したての練り消しの硬さぐらい。油を全体に塗り蒸発を防ぐ。

ラップをして1時間常温で放置しておく

4分の1を手に取り丸める

厚みが2センチぐらいのお煎餅の様な丸にする。真ん中に印をつける。

指入れて穴を広げる

ドーナツ型を作る。矢印の幅は2.5から3センチぐらい。ちょうど握りやすい太さぐらいがベスト

一箇所切って形を整える

一つ15グラムぐらいずつ切り分ける。
（初心者は15グラム前後だと扱いやすい）慣れている方は好きな量で。

切ったら切断面を上に立てておく。少し丸く整えておくとなおよい。

マグカップでしっかり上から潰していく。マグカップは大きめがいい。油が生地に練り込まれているため打ち粉がなくても大丈夫。

麺棒にかける。上下を気持ち残して綿棒をかけると丸くなる。（一回で良い）

生地を90度横にしてもう一度綿棒をかける。（一回でよい）

できあがり
※すぐに使わない場合は片栗粉を振っておきサランラップをかけて冷蔵保存。１日は持たない。

マグカップで潰した状態
マグカップの裏は平坦ではなくうっすら窪んでいる為、端が薄く中心に厚みがる円形が作りやすい。

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