こんにゃくと枝豆の白和え

maarine's cooksnap of when they made こんにゃくと枝豆の白和え.
Racheltkhs
Racheltkhs @cook_40054188

大好きな白和えを大好きなこんにゃくで
このレシピの生い立ち
枝豆、お豆腐、ごま、こんにゃくが大好きなのでこの白和えは私にとっては天国です

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材料

2人分 とお弁当分
  1. 絹ごし豆腐 100グラム
  2. こんにゃく(細切り) 50グラム
  3. ニンジン(千切り) 1/2本か好きなだけ
  4. 枝豆 一掴みか好きなだけ
  5. 胡麻油 大さじ1
  6. A砂糖 大さじ3
  7. A酒 大さじ1
  8. Aみりん 大さじ1
  9. A醤油 大さじ2
  10. A昆布だし 50cc
  11. 白ゴマ(すり鉢でする) 大さじ2

作り方

  1. 1

    下準備に、豆腐は布巾に包んで重石を乗せ、2時間ほど置いて水気を切りましょう
    それさえ済ませてしまえば所要時間は30分です

  2. 2

    こんにゃくはさっと茹であくを抜きます

  3. 3

    底が深めのフライパンに胡麻油を熱し、ニンジンに油を回します
    続いてこんにゃくを加え1分ほど中火で炒めます

  4. 4

    そこにまず砂糖を加えて、完全に溶けるまで炒めます

  5. 5

    砂糖が全体にしっかり馴染んだら、残りのAを加え、沸騰したら弱火にして落し蓋をして汁気がなくなるまでコトコト煮ます

  6. 6

    汁気がなくなったあと、火を止め、完全に冷めるまで置いておくと、こんにゃくまでしっかり味が染みます
    時間のあるときにはぜひ

  7. 7

    その間にすり鉢で胡麻をすり、水気を切った豆腐も加えて滑らかになるまでしっかり擦ります

  8. 8

    汁気がなくなった具をすり鉢に移し、枝豆も加えて豆腐と和えれば出来上がりです

コツ・ポイント

具に味付けすることで、味がもやっとしない白和えができます。
余り物のひじき煮やごま和えにも使える技です

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Racheltkhs
Racheltkhs @cook_40054188
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