かりっと甘いさつまいも飴
ひやしたぬき @cook_40055634
カラッと揚がってホクッと甘い〜
私、さつまいもはこれが一番好きだなあ。
このレシピの生い立ち
小さい時からさつまいも料理で一番好き。他の御宅ではおかずじゃないかもしれないけど、立派なおかず。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもを拍子切りにする。
一度。水にさらした後ペーパーでふきとる。
- 2
揚油を熱して、さつまいもを揚げる。
あげ目安ほ、さつまいもが浮いてきて箸で触るとカラカラ音がするくらい。
-
- 3
フライパンに、砂糖と水を入れて加熱する。
煮詰まって泡が小さくなってくる、菜箸に付けたらポタリとのってくるのが目安。
-
- 4
飴の中にさつまいもを加え、全体を混ぜ、黒ごまをふったら出来上がり。
コツ・ポイント
さつまいもが厚いと揚げる時間がかかるので、5ミリくらいがよいです。
おやつの場合は飴が多い方が美味しいので、倍量で。
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