デミグラスソースのチーズinハンバーグ
みさこママ @tsuji5219
デミグラスソースのふっくらジューシーハンバーグ☆★ご飯が進む定番メニューです✨
このレシピの生い立ち
デミグラスソースのハンバーグが食べたくて作りました✨
デミグラスソースのチーズinハンバーグ
デミグラスソースのふっくらジューシーハンバーグ☆★ご飯が進む定番メニューです✨
このレシピの生い立ち
デミグラスソースのハンバーグが食べたくて作りました✨
作り方
- 1
玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒める。しんなりとしたら一旦取り出し粗熱をとる。
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- 2
卵と挽き肉、牛脂と粗熱をとった玉ねぎを混ぜ合わせ塩胡椒、ナツメグも加え、粘りがでるまでしっかり練り混ぜる。
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- 3
手にサラダ油をぬってから両手でキャッチボールをするように手のひらにたたきつけ、空気を抜き、楕円形にし中央をくぼませる。
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- 4
※肉だねの中にとろけるチーズを中央に加え形成する。
- 5
オリーブオイルをしき、両面焼き色がつくまで焼いたら弱火で3〜5分蓋をして蒸し焼きにする。
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- 6
竹串を刺して透明な肉汁がでてきたら火が通っている。
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- 7
ハンバーグを取り出し拭き取らず、同じフライパンに調味料Aを加えて煮詰めたらデミグラスソースの完成！
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- 8
ハンバーグにソースをかけたら完成！付け合わせは、ほうれん草とコーンのソテーに人参のグラッセにしました。
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コツ・ポイント
ハンバーグを焼いた時に出る脂は、旨味になるのでフライパンは洗わずにそのままソースを作ること。玉ねぎは、しんなりするまで炒めたら粗熱をとりタネに加えること。ハンバーグを成形する時は、サラダ油を手のひらにぬるとはりつきにくく成形しやすいです。
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