豚バラかたまり肉をタコ糸で縛る。

圧力鍋に、長ねぎの青い方と豚肉、水を入れて加圧する。圧力がかかったら弱火にして、20分。

火を止めたら、10分放置。
１度蓋をあけてみて、よければ、そのまま一晩置いておく。

脂が固まっているので、全てすくって取り除くか、布巾でこす。茹で汁は捨てずに取っておく。

豚肉を取り出し、角切りにする。

卵を茹でて、殻を剥いておく。

普通の鍋に、醤油、ざらめ、泡盛、取っておいたゆで汁200ccを入れて沸騰させる。

豚肉を入れて、弱火で15分煮る。

卵を入れて、冷めるまで放置。

食べる前に、温めれば完成です♪
煮詰まって辛くなってきたら、茹で汁を足して下さいね。