秋刀魚の胡麻衣揚げ焼き～お弁当にも～

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oharumin
oharumin @cook_40053336

胡麻の香りが香ばしいお弁当にもピッタリな一品です。秋刀魚以外のお魚にもオススメの味付けです。
このレシピの生い立ち
秋刀魚好きなので色々作っています。

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材料

５人分
  1. 秋刀魚(三枚下ろし) ５尾
  2. ○つけ汁
  3. ○酒 大２
  4. ○醤油(減塩) 大１と２/１
  5. ○みりん 大１
  6. ○生姜すりおろし １かけ分
  7. ●衣
  8. ●小麦粉(薄力粉) 大５
  9. ●白胡麻 大５
  10. ●黒胡麻 大５
  11. サラダ油(ごま油でもOK) 適量

作り方

  1. 1

    つけ汁○を秋刀魚を並べて入るぐらいの器、又は保存袋に入れて混ぜます。
    そこへ秋刀魚を入れて１時間～一晩漬け込みます。

  2. 2

    器に衣の材料を入れて混ぜます。(１)に衣を着けます。

  3. 3

    フライパンに少し多めの油を入れ、温まって来たら秋刀魚の皮の方から揚げ焼きして行きます。火加減は中火で･･･。

  4. 4

    皮目が狐色になったら裏返して、狐色になったらキッチンペーパー等の上に取り油を切って完成です。
    お好みで酢橘や檸檬でどうぞ

  5. 5

    ※これは、マグロの切り落としを漬けて作った物をお弁当に入れています。

コツ・ポイント

秋刀魚はスーパー等の魚屋さんで三枚おろしにして頂くと簡単ですよね。
胡麻は、今回は２色にしていますが、どちらか１色でも良いですよ。
下味がしっかりついていますので、お弁当にもオススメです。秋刀魚意外のお魚でもOKですよ。

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レシピ作者

oharumin
oharumin @cook_40053336
に公開
2012年から始めたクックパッド娘が巣立ってから…すっかり冬眠してしまって何を作ってもニコニコ美味しいと食べてくれる存在は本当に大切なものです。今は、娘に保存食を作って送るのが母の楽しみの一つかもお役に立つような簡単レシピや保存食が有ればご紹介出来ればと思います。
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