牡蠣と山椒のオイル漬け

牡蠣はザルにあげて崩さないように丁寧に洗って、しばらく水を切っておく。

テフロンのフライパンに牡蠣を入れ（油などは不要）、中火でゆっくり火を入れる。

かなり水が出るので、そこに中華だしと、にんにくを入れて、たまにひっくり返しながら、水分を蒸発させていく。

水分が蒸発して、少し糊状になってきたら、醤油、オイスターソースを入れて弱火にし、照り煮にする。焦がさないように注意！

水分がほぼなくなったら火を止め、少し冷ます。

電子レンジなどで加熱消毒した空き瓶に、牡蠣を重ねて入れて、唐辛子、ローリエ、山椒の実などを上に乗せる。

ひたひたになるまで、グレープシードオイルと胡麻油を半々ずつくらい瓶に注ぐ。1時間も置けば食べられます。

追記: 山椒の風味をもっと効かせたい場合は、4で調味料と一緒に山椒と唐辛子を入れて煮詰めると、より風味が出ます。