アサリとシジミの炊き込みご飯

まずアサリとシジミを干潮の前後を狙い取ります。今回は2キロ程度取れました。行きたくないなら買ってもOKです。

種類にもよりますが、大体砂を噛んでいるので泥抜きしましょう。今回遊び歩いていたので7時間程バッカンの中で砂抜きしました。

お裾分けで4等分したのでその余りを使います。
ザルに移し表面の汚れを水洗いして、その後水を張った鍋で逝ってもらいます。

さよなら、こんにちは出汁

出汁が出たら食べやすいように身を取り外します。熱いですが気のせいです。男の子なら我慢しましょう

この時点でソフトな舌触りから微かなシジミの香りとアサリの優しい味わいのスープが完成しました。これを冷まします。

研いだ米に出汁、シジミとアサリ、筍、昆布、醤油大さじ2、塩大さじ2を入れて1時間放置、時間は季節と気分によって変えます。

出汁の優しい味に仕上がりました。濃い炊き込みご飯を作る方は薄味だと感じられると思いますが、出汁を味わうには十分です。