蓮根とひじきの華やかデリ風サラダ

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ゆぺぺ8302
ゆぺぺ8302 @cook_40146065

おもてなしにぴったりの華やかデリ風サラダ！

このレシピの生い立ち
おもてなし用に華やかでお洒落なサラダを作りたくて、デパ地下サラダを研究して作りました

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材料

20cmボウル一皿分
  1. れんこん 直径6cm×12cm
  2. 人参 4/1本(根元部分)
  3. 水菜 1袋
  4. ひじき※ 1袋
  5. 豆※ 1袋
  6. ドレッシング
  7. ○砂糖 大さじ1
  8. ○醤油 大さじ1
  9. ○酢 大さじ1
  10. ○マヨネーズ 大さじ2
  11. ○すりごま 大さじ3〜4
  12. ミニトマト(飾り用) 8個

作り方

  1. 1

    ○をまぜてドレッシングをつくる

  2. 2

    れんこんは薄くいちょう切り
    人参は5cmの長さで細切り
    水菜は食べやすい長さに。

  3. 3

    れんこんを熱湯にとおす
    (5秒くらいで大丈夫)
    キッチンペーパーで水気を取る

  4. 4

    人参は塩ひとつまみで塩もみする
    水分が出てきたら軽く絞る

  5. 5

    れんこん、人参、水菜、ひじき、豆をボウルに入れドレッシングで和える

  6. 6

    ※ひじきはヤマナカフーズの戻さず使える芽ひじきを使いました。

  7. 7

    ※豆はカネハツ食品さんの「サラダに！まめ」を使いました

コツ・ポイント

れんこんを熱湯で通す時は、本当にさっとで大丈夫です。
あまり茹ですぎるとシャキシャキ感がなくなります。

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ゆぺぺ8302
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