鶏肉のマーマレード焼き【柏市学校給食】

柏市の給食レシピ
柏市の給食レシピ @cook_40103430

マーマレードの酸味と甘味でさっぱりと柔らかい仕上がりで,子供たちにも人気!お弁当のおかずにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
柏市の学校給食は学校栄養士が児童・生徒の成長を考えた栄養価をもとに,バラエティ豊かで地場産物を活用した献立を研究しています。手軽に作れて栄養バランスの良いレシピをご家庭でもお試しください。

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材料

4人分
  1. 鶏もも切り身(60g) 4切れ
  2. 小さじ1/4
  3. こしょう 少々
  4. ☆白ワイン 小さじ2
  5. オレンジマーマレード 大さじ1+1/2
  6. ☆しょうゆ 小さじ2
  7. 小さじ1/2
  8. フリルレタス 4枚

作り方

  1. 1

    ボウルに☆の材料を合わせておく。

  2. 2

    鶏肉に塩・こしょうをもみ込んでおき、1の調味料をさらにもみこんで、漬け込む。(30分程度)

  3. 3

    フライパンに油をひき、弱めの中火で皮目からフタをして焼く。

  4. 4

    色が変わってきたら裏返して、さらに焼く。

コツ・ポイント

鶏肉の下味はよく揉みこんでおくこと。焼くときには皮目から焼くと身が縮みません。

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柏市の給食レシピ
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柏市の学校給食の4つのこだわり ①バラエティ豊かなメニュー②千産千消の力を生かす③素材を生かした手作りメニュー④味覚を育てる「うま味」の活用 子ども達の成長に関わる栄養バランスはもちろんのこと,食に関心を持てる献立作りを目指し,学校給食が食育の教材そのものとして活用されています。www.city.kashiwa.lg.jp  柏市教育委員会学校保健課給食担当・柏市保育運営課・地域健康づくり課
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