カキとジャガイモのスキレット仕立て

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マルイチ産商
マルイチ産商 @maruichi

今が旬のカキをカキフライにして、「スキレット」に盛り付けます。スキレットを温めておくので、冷めるのを防いでくれます。
このレシピの生い立ち
カキの旨味をギューと閉じ込められるフライ仕立ては、定番ではありますが、だからこそのおいしさです。今回は、「スキレット」に盛り付けます。スキレットを温めておくので、カキフライやジャガイモが冷めるのを防いでくれます。そのまま食卓にどうぞ。

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材料

  1. カキ 120g
  2. 小麦粉 適量
  3. フライ衣
  4. 小麦粉 適量
  5. 溶き卵 １個分
  6. パン粉 適量
  7. 揚げ油 適量
  8. ジャガイモ ２個（１cm角に切る）
  9. 塩 適量
  10. 浸し豆 適量
  11. クレソン 適宜

作り方

  1. 1

    カキは小麦粉をまぶしてから水洗いし、小麦粉がきれいに落ちるように洗う。

  2. 2

    カキの水気をよく取り、小麦粉をしっかりつける。そして、溶き卵、パン粉の順に付け、１７０度くらいの油で揚げる。

  3. 3

    ジャガイモはレンジ加熱（５００Wで６分）してから、さっと油で揚げて焦げ色を付ける。

  4. 4

    スキレット（鋳鉄の小さなフライパン）を加熱し、その上にカキフライと③をのせ、さらに少し加熱する。塩を全体に振る。

  5. 5

    浸し豆、クレソンなどを飾る。

コツ・ポイント

味付けは塩を振っただけのシンプルなものですが、濃厚なカキとジャガイモとの相性は抜群です。カキにしっかりと小麦粉をまぶすこと、油を高温にし過ぎないことが、カキを上手に揚げるポイントです。

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マルイチ産商は産地と食卓をつなぐ「総合食品卸売業」です。水産物を中心に、畜産物、加工食品、冷凍食品など幅広いラインナップで、日本中の食卓を支えています。クックパッドのサイトでは、クッキングコーディネーター浜このみ先生のオリジナルレシピの中から人気のお魚レシピを掲載しています。https://www.maruichi.com/
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