紹興酒でまぐろの角煮
ぼんぐ２８８ @cook_40231623
かんたんに煮魚が食べたかったのと、紹興酒を消費したくて。
このレシピの生い立ち
まぐろが食べたかったが生の気分ではなかったのと、別の料理の為に買った紹興酒が残ってしまって、どうにか出来ないかと使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に千切りした生姜とにんにくを入れて
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- 2
醤油・紹興酒・砂糖・水を入れ、火をつけ１～2分沸騰させます。
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- 3
まぐろのぶつ切りにざっと熱湯をかけておきます。（表面がうっすら白くなるくらい）
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- 4
沸騰した２の煮汁にまぐろを入れて蓋をし、強めの中火で2分程炊き、蓋をとって強火で１分～煮ます。
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- 5
一旦火を弱めて煮汁に水溶き片栗粉を入れ、再び火を強めて１分くらい、とろみとつやが出たら出来上がり。
コツ・ポイント
ぶつ切りにざっと熱湯をかけておくと、煮る時にアクが出づらい気がしてやっています。
紹興酒の代わりに料理酒でも全然オッケーです。
リアクション
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