和風きのこマリネ

しいたけは4等分にカット。石づきのキレイな部分は小さく切って使います。

舞茸は、石づきを切って、手でほぐしておきます。

しめじも石づきを切って、手でほぐしておきます。

エリンギも下の部分の石づきを切り落とします。

食べやすい大きさにカット。
※きのこ類は、全部合わせて正味420ｇです。

梅干しは包丁で叩いておきます。
※梅干しは自家製で塩分20％の物を使用しています。市販であれば1と1/2個位入れても◎

☆印の材料を合わせてホイッパーで混ぜておきます。

大きなお鍋にたっぷりのお湯をわかします。

まず、エリンギ・しいたけから湯にいれます。

一呼吸おきます。

次にしめじ・まいたけを加えます。

きのこ類全体が軽くしんなりする位まで茹でます。手順⑨から合計3分程茹でればOK！

手順⑫をザルにあげて湯を切ります。

手順⑦の中へ手順⑬を加えてよく混ぜます。

お好みの瓶に詰めます。
完全に冷めたら蓋をして冷蔵庫保存。

すぐに食べられますが、できれば一晩おくと味が馴染んで美味しいです。