塩麹 酒粕で手作り♪
kayo70 @cook_40243431
肉、魚、豆腐、野菜など塩麹を使うとアミノ酸、ブドウ糖が増えます。特に肉は柔らかくなり塩の代わりに使うと減塩に♪
このレシピの生い立ち
麹から作るより簡単に手に入る酒粕で作れ味も良い
アプリでひらく作り方
- 1
酒粕と塩を手で揉み、よく馴染ませる
- 2
水を少しずつ加えながら、良く混ぜる
- 3
ビンなどの容器に入れ、蓋を少し開けておく
☆1日1回は混ぜる
☆常温で夏は4〜7日、冬は7〜10日で発酵する。 - 4
発酵し、とろみが出て滑らかになれば出来上がり
- 5
常温又は冷蔵庫で保存、3〜6ヶ月はOK!
コツ・ポイント
必ず1日1回はかき混ぜること
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