豚肉とポテトのふわふわ卵炒め。

ジャガイモは細切りにして水にさらし、水気をきる。人参は細切りに。玉ねぎはくし形に切る。

豚肉と（a）を合わせてもみ込む。

（b）を合わせておく。

溶き卵に塩こしょうを混ぜ、油でふんわりと炒めて取り出す。

④のフライパンにごま油を熱して豚肉を炒め、①を加えて炒め、（b）で調味する。

卵を⑤に戻して炒め合わせる。お皿に盛りつけ、パセリを散らす。