春雨は、鍋に沸騰させた湯の中に入れ、好みの固さになるまで茹でて、ざるに上げて冷まします。
しょうがをみじん切りにします。

フライパンを熱し、しょうが・にんにくを炒めて香りがしたら、牛肉を炒めてしょうゆ・砂糖で味付けして、皿に取り出します。

人参・ピーマンを千切りにし、しいたけは薄切りに、もやしは洗って水切りしておきます。ねぎは、小口切りにします。

フライパンにごま油大さじ3を熱し、野菜を炒め、Aで味付けします。

戻した春雨と❷の牛肉を加えて、すりごまを入れ全体に混ぜます。
仕上げにごま油小さじ1を入れたら出来上がり！