出汁余ったら茶碗蒸し

干し椎茸は、戻して薄切り。鶏肉は、小さめの一口サイズを2個×人数分。
かまぼこ(ピンク)薄切り。

三つ葉は3本程を束にして結び、具として、入れ込んでも良い。(仕上がり後に散らしても良い。)

たまごは、ボールに入れて、よく切りまぜ、出汁(鍋出汁基本レシピ参考)と干し椎茸の戻し汁も合わせて、落ち着かせておく。

器に具を入れて、3の液を等分に分け入れる。(かまぼこ等彩りの良い具を一番上に上げると仕上がりが綺麗。)

鍋に、少し(器の1/3が浸かるくらいで良い)湯をはり、器を並べいれて、
強火から、沸騰後は、弱火で30分程蒸す。

器の大きさによって、火の入りが違うので、竹串など刺して、出汁が濁ってないかを確認する。