【常備菜】ゴーヤと切干大根の佃煮◇南蛮風

ゴーヤは縦半割りして種とワタを取り、２～３mm厚の薄切りにする。
塩をまぶし、よく揉んでおく。

切り干し大根は水でさっと洗い、３～４cmの長さに切って水分を絞っておく。

ピーマンは縦半割にして種を取り、２～３mm厚の薄切りにしておく。

しらたきは茹で、３～４cmの長さに切る。
鍋に入れ火に掛け、キュッと鳴くまで乾煎りしておく。

鍋に●を入れて煮立たせ、種を取って細切りにした青唐辛子を入れる。

４．にゴーヤ、切り干し大根、白滝を入れ煮汁に絡めながら、煮汁が半分にくらいになるまで煮る。
一旦冷ます。

再び鍋を火に掛け、細切りにしたピーマンを加え、煮汁や他の具材を絡めながら煮汁が無くなるまで煮る。