元魚屋が教える！旨い飯友…サバの味噌煮
おみつさん２ @cook_40051630
魚が旨い！脂がのって最高の時期！！
昔ながらの『サバの味噌煮』を伝授します。
このレシピの生い立ち
我が家の定番料理です。
この時期に、美味しい魚の一品ですので…
是非、お試し下さい。
ポイントさえ押さえれば、簡単に作る事が出来ます♪
元魚屋が教える！旨い飯友…サバの味噌煮
魚が旨い！脂がのって最高の時期！！
昔ながらの『サバの味噌煮』を伝授します。
このレシピの生い立ち
我が家の定番料理です。
この時期に、美味しい魚の一品ですので…
是非、お試し下さい。
ポイントさえ押さえれば、簡単に作る事が出来ます♪
作り方
- 1
三枚おろしにしたサバを半分に切り、皮の縮みを防ぐ為に×の切り込みを入れる。
- 2
☆沸騰したお湯に酢を加えたら、サバの身の表面が白くなるまで(20秒程)煮てお湯から上げておく。
-
- 3
鍋に★の材料を加えてよくかき混ぜたら、一度沸騰させる。
-
- 4
煮汁が沸騰したら、下処理したサバの身・生姜のスライスを加える。
-
- 5
落し蓋をして沸騰してきたら、5分間煮る。
落し蓋は、アルミホイルを使っても代用出来ます。 -
- 6
煮込んだサバの身を、皿に取ります。
生姜のスライスも取り除いておく。 -
- 7
サバの身を取り除いた煮汁を、半分以下になるまで煮詰める。
-
- 8
最後に煮詰めた煮汁を掛け、針生姜をのせたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
サバの生臭さを取り除く為に、酢入りのお湯で一度煮る。
サバの身を煮込み過ぎない様にする。
煮汁は、煮詰めてから最後に掛ける。
サバの三枚おろしが出来ない時は、迷わずに【魚屋さん】にお願いしましょう！
やってくれない魚屋では買わない！！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19497927
