お母さんの思い出の料理☆春巻き☆

さとよこ's cooksnap of when they made お母さんの思い出の料理☆春巻き☆.
☆まぃちゃん☆
☆まぃちゃん☆ @cook_40092006

私が小さいころ大好きだったお母さんの春巻き☆お母さんの残してくれたレシピです♡
このレシピの生い立ち
私が11歳のころに亡くなった母が昔よく作ってくれていた春巻きです。昔から春巻きといったら母の春巻きを食べていて、今でも食べたいときがあるので幼なじみの友達のお母さんが私の母のレシピを知っていたので教えてもらい今でも作っています。

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材料

10本分
  1. 春巻きの皮 1袋(10枚)
  2. 豚ひき肉or鶏ひき肉 100g
  3. 春雨(乾燥) 50g
  4. ゆでたけのこ(細切たけのこでも可) 50g
  5. 干ししいたけ 4枚
  6. えび(小) 50g
  7. 中華スープの素 小さじ２
  8. 水 200cc
  9. オイスターソース 小さじ１
  10. 砂糖 大さじ１
  11. 塩コショウ 少々
  12. しょうゆ 大さじ1と1/２
  13. ごま油 適量
  14. 水溶き片栗粉 適量
  15. のり付け用の小麦粉と水 適量
  16. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    春雨は熱湯で戻し、5cmくらいに切る。

  2. 2

    ゆでたけのこ、干ししいたけは千切り、えびはみじん切りにする。細切たけのこを使う場合は水洗いをしておく。

  3. 3

    鍋に油を引きひき肉、えび、たけのこ、しいたけを炒め、春雨を加えてスープを入れる。

  4. 4

    砂糖、オイスターソース、ごま油、しょうゆ、塩、こしょうで味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけバットにあけて冷ます。

  5. 5

    春巻きの皮に④を等分にのせて包み、包み終わりを水溶きの小麦粉をつけて止め、高温の油でカラッと揚げる。

  6. 6

    斜めに切って器にもったら出来上がり☆

  7. 7

    酢醤油をつけて食べたり意外とケチャップでもいけます！！

コツ・ポイント

水分が多すぎると春巻きの皮に包んだときに皮が破けてしまうので、しっかりとろみをつけること！
あとは、包んだときの巻き終わりをしっかり水溶き小麦粉でつけないと、中身が出てくる可能性があるのでしっかりつけること！

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レシピ作者

☆まぃちゃん☆
☆まぃちゃん☆ @cook_40092006
に公開
2012年3月22日に一卵性の双子の女の子が、2021年10月21日に女の子が産まれ3姉妹のママになりました( ๑❛ᴗ❛๑ )✩⡱よろしくお願いします。
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