ブリのみぞれとろみ餡掛け〜紅白添え〜

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◉さっちゃん◉
◉さっちゃん◉ @cook_40050230

ブリをほぐして、とろみの付いたみぞれ餡と絡めて召し上がれ(^ ^)
このレシピの生い立ち
TVで紹介されてたメニューを自分なりにアレンジしてみました。

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材料

２
  1. ブリ（腹身） ２切れ
  2. 大根 好きなだけ
  3. 酒 大根が隠れる程度
  4. 砂糖 15〜20g
  5. 醤油 5cc〜
  6. 片栗粉 適量
  7. 出汁パック １つ
  8. 型抜き様の人参と大根 ２つずつ
  9. 塩（下処理用） 適量

作り方

  1. 1

    ブリの全面に塩をまぶしたらキッチンペーパーで包んでラップでくるみ一晩置く。
    大根をすりおろし、酒を煮切っておく。

  2. 2

    煮切った酒の中に大根おろしと出汁パックを入れて15分ほど煮込み、砂糖を加えて10分、更に醤油を加えて5分ほど炊いておく。

  3. 3

    型抜きした大根と人参をお出汁で炊いておく。（お味噌汁や煮物を作る時に一緒にお出汁で炊くと楽♪）

  4. 4

    包みから出したブリを水洗いしてからよく拭き取り、グリルで焼く。
    その間にみぞれ餡に水溶き片栗粉でとろみを付ける。

  5. 5

    器にブリを乗せたらみぞれ餡をたっぷりと掛け、飾り切りした大根と人参を添えたら完成(^ ^)

コツ・ポイント

ブリに塩をまぶしておく事で中まで塩気が効いてるので、とろみ餡は甘めで良いと思います(^ ^)
大根によく火を通す事で甘みが増すので煮込む時間はもっと長くてOK！

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