FP不要でめちゃ旨〜自家製キムチ♡
みゃほりん @cook_40244620
マイルドでFP不要なうちのキムチ♡彼氏も納得！私も大好きなお味です。基本のレシピに自分アレンジを加えた覚書。
このレシピの生い立ち
寒い冬に定番のお鍋！やっぱキムチ鍋が一番あったまる〜！でもキムチは高いし、韓国産は不安…ってことで自分で作っちゃいました♪辛さを自分で調整出来るのもありがたい★
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を一口大に切り、水洗いしたら大鍋に入れて、塩を加えよく混ぜる。
- 2
重しをして一晩。たまにかき混ぜてならしながら水を抜いていく(白菜の水が抜けてびしゃびしゃになります)
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- 3
漬けあがったら真水にさらし塩気を抜いていく。ここでパクパク食べれられる程度の薄い塩気になるまでに調整すること。ここ重要！
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- 4
ヤンニョム作り♪だし汁は水180ccに顆粒だし小さじ1を加えてレンチン！砂糖を混ぜ合わせ、冷めたら★をすべてあわせます。
- 5
アミの塩辛を使うのが基本ですが、最近は韓国でもイワシエキスを使うらしいので、私は石川特産の魚醤、いしるを！ナンプラー可。
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- 6
うちは辛いのが苦手なのでマイルド仕様ですが、味をみながら辛さを足してもいいと思います。
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- 7
好きな野菜を下ごしらえしてヤンニョムに混ぜたら準備ok！白菜の水を絞って、ジップロックへ！ヤンニョムと交互に入れます。
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- 8
すべて入れたらよく揉んで味を馴染ませる。冬は室温で半日放置(夏は涼しい場所)で発酵させ、冷蔵庫にいれて5日ほどで完成！
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コツ・ポイント
室温が高いと乳酸発酵が上手くいかず酢酸発酵が勝ってしまい失敗します。最高でも10℃くらいの場所に置くこと！低温でじっくり発酵させた方が美味しいキムチになります♪
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