サクほくっ♪生たけのこの香り天ぷら

たけのこは先端を5cm程斜めに切り落とし、根元のかたい部分を薄く削り、実を切らないように皮に縦に切り込みを入れる。

深い鍋にたけのこ、たけのこがかぶる程度の水（分量外）、米ぬか、赤唐辛子を入れ、落としぶたをする。

沸騰したら弱火で1時間以上煮て火を止め、ゆで汁の中で自然に冷ます。冷めたら皮をむいてよく洗い、1cm幅のくし形に切る。

鍋に白だし、水、<4>を入れ、落としぶたをして10分程煮る。

天ぷら粉は表記通りの水（分量外）で溶き、衣を作る。三つ葉は1cm幅に切る。

揚げ油を180℃に熱し、たけのこ2枚に三つ葉をはさんで大葉で巻き、衣にくぐらせてさっと揚げる。

器に盛り付けて、お好みで塩を添える。