大根は皮をむき、スライサーで細い千切り状にカットする。（包丁でごく細千切りでもOK）

にらは７～８センチの長さに切る。

鍋にお湯を沸かし、大根を入れ、少し柔らかくなるまでゆでたら、そこにそば１袋を入れ、一緒に３分位ゆで、水にとりひやす。

別の鍋か③のそばをきれいにひきあげたあと、お湯を沸騰させ、残りのそばと②のニラを一緒に入れゆでる。水にとり冷やす。

そばはそれぞれざるにあげ盛りつける。
仕上げにしもつかれをのせ、薬味とそばつゆを用意し添える。