いちごのケーキ・フレジェ

薄力粉をふるう。
オーブンは２００℃に予熱しておく。

卵白をボウルに入れ、粉糖を２～３回に分けて入れ泡立てる。(少し粉糖を残しておく)

別のボウルに卵黄と粉糖の残りの粉糖を合わせ、泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。

泡立てた卵白をひとすくい加え、さっくりとメレンゲをこわさないように混ぜ合わせる。

残りの卵白も合わせて、マーブル状になったら、薄力粉を入れて、さっくりと混ぜ合わせる。

絞り袋に丸口金をつけ、生地を入れる。天板にキッキングシートをひいて棒状に間を少しあけて絞り出す。

上に茶こしで粉糖をふりかけ、5分程おいてから再度粉糖をふるい200度のオーブンで10分焼く。これでビスキュイ生地の完成。

次にカスタードムース。卵、牛乳、砂糖を耐熱ボウルに混ぜ合わせ、電子レンジ（600w）で2分30秒あたためる。

取り出して混ぜたら、再度600wで1分あたためて取り出し、熱いうちにゼラチンを加えて溶かしておく。

別のボウルに生クリーム・砂糖を合わせて泡立てておく。

ゼラチンを混ぜたカスタードの粗熱がとれたら、混ぜ合わせる。

カスタードムースを絞り袋に入れ、型に隙間なく流し詰め、上にもう一枚のビスキュイ生地をのせて軽く抑え、冷蔵庫で冷やし固める