鮭ときのこのトマトスープ
カゴメ @cook_40093995
鮭の旨味成分アスパラギン酸、きのこの旨味成分グアニル酸、トマトの旨味成分グルタミン酸の3つの旨味成分が詰まったスープです
このレシピの生い立ち
トマトの調理法を生食だけでなく、煮る・蒸す・焼くといった幅広い調理法の提案によって、トマトの新たな魅力をお伝えしたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
生鮭は骨を取り、4等分に切る。トマトと玉ねぎはくし切り、ピーマンは乱切り、エリンギは輪切りにする。
- 2
霜降りひらたけは食べやすい大きさに手でさく。
- 3
鍋にバターを熱し、玉ねぎ、エリンギ、霜降りひらたけ、ピーマンの順に炒める。
- 4
「濃厚あらごしトマト」と水を入れ、煮立ったら生鮭と固形スープの素を入れて3～4分煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。
- 5
器に盛って、パセリをふって完成。
コツ・ポイント
トマトは魚介と一緒に合わせることで、魚介の臭みを取ってくれるマスキング効果も発揮してくれます。またエリンギは輪切りにするとホタテのような食感になります。
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