海老と野菜のトマトスープ ブイヤベース風

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コック若旦那
コック若旦那 @cook_40090200

海老の旨味をギュッと詰め込んだスープ^_^
このレシピの生い立ち
大きめの海老が安く手に入ったので豪勢にスープに使って、ダシの効いたスープにしようと考えた一品です(^_^)v

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材料

2人前
  1. 有頭海老 2尾
  2. オリーブオイル 大さじ2
  3. 白ワイン 30cc
  4. ☆玉ねぎ 2個
  5. ☆人参 1/2本
  6. ☆エリンギ 2本
  7. ☆じゃが芋 2個
  8. ピーマン 2個
  9. トマト(プチより大きめ) 8個
  10. 水 600cc
  11. ケチャップ 大さじ2
  12. コンソメキューブ 1個
  13. 塩、胡椒、 適量

作り方

  1. 1

    ☆の野菜を小口切りにする。
    ピーマンも切り方は同じですが、☆の野菜とは別にしておく。

  2. 2

    トマトは1/4に切ってピーマンと一緒にしておく。有頭海老は殻付のまま塩をふっておく。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを入れて強火で有頭海老を炒める。

  4. 4

    片面が色付いたらひっくり返して白ワインを入れてアルコールを飛ばす。白ワインをいれたら蓋をする。焼く時間は蓋して1分半。

  5. 5

    海老を一度取り出しておく。
    フライパンに1の切った☆の野菜を入れて強火で2~3分炒める。

  6. 6

    鍋に、炒めた野菜、ピーマン、トマト、海老、水の順番に入れ蓋して30分時々混ぜながら中弱火で煮込む。

  7. 7

    混ぜながら30分煮込んだら、ケチャップ、コンソメキューブ、塩、胡椒で味付けして完成です＼(^o^)／

コツ・ポイント

白ワインを入れた時は蓋をしないと周りに油が飛び散るので注意です！

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レシピ作者

コック若旦那
コック若旦那 @cook_40090200
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調理師学校で学んだ知識と経験をずっと活かせるように日頃から家族に振る舞っている料理です^_^一人でも多くの方々に満足して頂けるようマイレシピを公開したいと思います(=´∀｀)人(´∀｀=)(=´∀｀)人(´∀｀=)
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