さつまいもときのこのグラタン

さつま芋は厚めに皮をむき、好みの厚さの輪切りにして、水にさらす。さらす時間が長いほど綺麗な色の仕上がりに！写真は一晩

ベタっとするが、2～3分弱火で、ヘラなどで混ぜながら、粉に火を通す。牛乳(冷たくてもOK)を注ぎ入れ、中火にかける。

具材からペースト状の小麦粉が離れるようゆっくり混ぜ続ける。鍋底が見えるようになったら弱火にし、もったりとしたら火を止める

耐熱皿にオリーブ油(バターでも可)をたらし指で伸ばす。さつまいもを並べ、ホワイトソースをかけ、チーズを乗せる。

この状態で冷蔵庫で保管できます(せいぜい一晩)。食べる直前にトースターかオーブンで焼く。