栃尾揚げ入り！野菜たっぷりすいとん汁

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CookChaso
CookChaso @cook_40197287

肉厚な油揚げこと「栃尾揚げ」入りのすいとん汁です。味付けは野菜の旨味が出たお出汁とめんつゆでシンプルながら深わい！美味！
このレシピの生い立ち
風が冷たい日にあったかい汁もので温まりたいなと思って、白菜たっぷりのすいとん汁を作りました。

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材料

味噌汁椀で8人前
  1. 長ネギ 1本
  2. 椎茸 4つ
  3. 人参 1本
  4. こんにゃく 300g
  5. 冷凍ささがきゴボウ 1/2袋
  6. だしの素 小さじ1
  7. 水 鍋の半分
  8. すいとん 2袋
  9. 砂糖 大さじ1
  10. 白菜 葉っぱ大4枚
  11. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    お鍋の半分までお水をはり、中火にかける。
    これから切った野菜をどんどん入れていきます！

  2. 2

    長ネギを好みの厚さでななめ切りし、お鍋に入れる。

  3. 3

    椎茸の石附を切り落とし、2mmぐらいの厚みに切る。
    お鍋に入れる。

  4. 4

    人参のヘタを切り落とし、いちょう切りにする。
    お鍋に入れる。

  5. 5

    白菜の葉を縦に1/3カットし、1cmぐらいの短冊切りにする。
    お鍋に入れる。

  6. 6

    水洗いしたカットこんにゃくを入れる。
    ※普通のこんにゃくを使う場合は、こんにゃくを縦に4等分し、厚さ2mm程度に切る。

  7. 7

    冷凍ささがきゴボウをお鍋に入れる。

  8. 8

    栃尾揚げを縦に切り、厚み1cmに切る。
    お鍋に入れる。

  9. 9

    めんつゆをおたま1杯入れる。

  10. 10

    だしの素を小さじ1、砂糖大さじ1加える。

  11. 11

    白菜と人参が柔らかくなるまでコトコト煮る。
    火加減は沸騰し過ぎないぐらいの中火！

  12. 12

    野菜が全体的に柔らかくなってきたら、味をチェック！
    ここでめんつゆを追加し、味をお好みの濃さに整えます。

  13. 13

    食べる直前ですいとんを入れ、すいとんにお出汁の色が染み込むまで中火でコトコト煮込んだら完成！

コツ・ポイント

野菜をコトコト煮て、美味しいダシを取ることです。野菜からの旨味をしっかり出すことで、めんつゆだけで汁の味がととのいます！

すいとんは食べる直前にお鍋でさっと煮ましょう。ずっと煮込むとドロドロしてしまいます。

三つ葉などの薬味もご一緒に！

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レシピ作者

CookChaso
CookChaso @cook_40197287
に公開
お野菜大好き旦那様の為にダイエッター(私)が晩ごはんに作っているレシピの記録。旦那様のお墨付きお料理は逃さず記録◎！！！！市販の調味ソースや素をそこそこ活用して料理してます。便利で美味しいオススメの調味料など時々レシピの中で紹介してますので、お試し下さい♩
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