白菜とピータンの無水中華煮込み

絹ごし豆腐をキッチンペーパーに包みザルに置いて水気を切ります。

白菜をざっくりお好みで切り、16cm程度の鍋に入れます。☆かなりの量なので蓋が少し盛り上がるくらいになると思います。

ピータンを適当に刻み白菜の上に乗せます。同じく干し海老と刻んだ豆鼓も乗せます。

蓋をしていちばん弱火で20分程度煮込みます。

カサが減り、白菜もしんなり。水分が出てきたところで鶏がらスープの素、塩ひとつまみを入れてさらに煮ます。

味が馴染んだところで水気を切った豆腐を崩して入れます。１度強火にして水溶き片栗粉を入れます。