揚げない！！鶏肉とズッキーニの南蛮漬け

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三茶ファーム
三茶ファーム @cook_40054682

揚げずにフライパンで作るレシピです！！夏にピッタリのさっぱりレシピ☆冷蔵庫で３～４日保存も可能です！
このレシピの生い立ち
南蛮漬けが好きなので♡
暑くなってきたので、お店のカラフル野菜で作ってみました！！

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材料

２人分
  1. 鶏むね肉 １枚分
  2. ズッキーニ緑 １本
  3. ズッキーニ黄 １本
  4. 赤玉ねぎ １/４個
  5. ＊だし汁 ２００ｃｃ
  6. ＊酢 ８０ｃｃ
  7. ＊しょうゆ 大さじ２
  8. ＊砂糖 大さじ１
  9. ＊唐辛子 １本
  10. 小麦粉 適量
  11. 塩 ２つまみ
  12. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    バットもしくは保存用タッパーに＊の調味料を合わせて漬け汁を作ります。唐辛子は種を抜き、輪切りにして入れます。

  2. 2

    赤玉ねぎは薄くスライスしてそのまま漬け汁に加えます。

  3. 3

    ズッキーニはそれぞれ１ｃｍ弱の輪切りに、鶏むね肉は皮を除き、食べやすい大きさに切り塩をふっておきます。

  4. 4

    フライパンに油を熱し、ズッキーニを焼きます。両面焦げ色がついたら漬け汁入れます。

  5. 5

    同じフライパンで、鶏肉に小麦粉をまぶして焼きます。両面火が通るまでじっくり弱火～中火で焦げ色を付けながら焼きます。

  6. 6

    焼けた鶏肉も漬け汁へ入れます。粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れ味をなじませます。１時間以上漬け込むのがおすすめ！！

コツ・ポイント

ズッキーニ、鶏肉は焼けたらそのまますぐに漬け汁へ！！
わたしは冷蔵庫で一晩寝かせたぐらいが染みて好きです。
ズッキーニを他の野菜に変えても◎です。

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レシピ作者

三茶ファーム
三茶ファーム @cook_40054682
に公開
東京都世田谷区三軒茶屋で有機野菜などを販売する、おいしい野菜に出逢える八百屋です。スタッフで管理栄養士のみどりが、野菜を中心としたおすすめレシピを紹介していきます！毎日の食卓が楽しく、豊かになるお手伝いができたら幸いです♪▼三茶ファームhttp://sanchafarm.com
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