豆腐の昆布巻きと挽肉の中華風煮込み
木綿豆腐を昆布で巻いて、挽肉と一緒に中華風の味付けで煮込みました。ご飯のおかずにピッタリです。
このレシピの生い立ち
お正月の昆布巻きをもっとお惣菜風にたっぷり食べられる様に工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布は豆腐の幅にハサミで切っておく。
-
- 2
①を材料の水で戻す。昆布を浸けた水は必ず取っておく。
-
- 3
自然に広げられる位に戻す。戻し過ぎるとヌメリが出て巻き難くなるので注意。
-
- 4
豆腐はパックから出して水気を切っておく
-
- 5
かんぴょうは水で洗って水気を絞っておく。
-
- 6
生姜と豆板醤は計量しておく。
-
- 7
★の調味料を混ぜ合わせておく。
-
- 8
豆腐は厚みを半分に切って縦に3等分に切る。
-
- 9
昆布で⑧の豆腐を巻く。豆腐を巻く前にもう一度昆布の両端を切り揃えておくと仕上がりが綺麗になる。
-
- 10
かんぴょうで一周巻いてから閉じ目の反対側で固結びする。かんぴょうは縛ってから切る。
-
- 11
昆布が思ったより膨らまなくて豆腐を包みきれない場合は隙間が開いたままでよい。
-
- 12
胡麻油で⑥を弱火で炒める。
-
- 13
香りが立ってきたら豚挽肉を加えて色が変わるまで中火で炒め、★の調味料を加える。
-
- 14
②の水を半分加えて一煮立ちさせる。
-
- 15
火を止めて⑩を結び目を下にして並べる。昆布がヒタヒタに浸かるくらい②の水を入れる。
-
- 16
中火で蓋をして20分煮る。ひっくり返して更に20分煮る。途中で煮汁が無くなりそうな場合は水を足す。
-
- 17
箸がスッと刺さるくらい昆布が柔らかくなったら、火を止めて蓋をして粗熱が取れるまで置いて味を含ませる。
-
- 18
1本を三等分に切って皿に盛り付ける。
-
- 19
残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみを付け、盛り付けた上からかける。小口切りのネギを散らして出来上がり。
-
- 20
今回は煮物用のカット昆布を使いました。豆腐の幅と同じ位にカットしてあったので便利でした。
-
- 21
⑨で切り揃えた時の昆布の切れ端はかんぴょうの残りで束ねて一緒に煮ます。味見に丁度いいです。
-
コツ・ポイント
昆布とかんぴょうは水で戻し過ぎると形が作りにくくなるので気を付けて下さい。昆布は早く煮えるタイプの物を使う事をお勧めします。
似たレシピ
豆腐とひき肉のオイスターソース煮込み
豆腐 ネギ ピーマンの ピリ辛中華煮込み
白滝 豆腐 さつま揚げ ピリ辛中華煮込み
☆絶品☆白身魚のひき肉煮込み♪
中華風★煮込みハンバーグ
我んとこの、テンメンジャン煮込み
豆腐のオイスターソースの煮込み
丹波栗と手羽中の中華煮込み
あさりと豆腐の中華風煮込み
あさりと豆腐の煮込み♪
鶏胸肉と柔らか豆腐の和風煮込み
白菜とササミ豆腐の中華煮込み
なすと木綿豆腐の甘味噌中華風煮込み
圧力鍋で！大根と鶏手羽元の中華風煮込み☆
豆腐の豚肉巻き ピリ辛ケチャップ煮込み
豆腐と豚バラのキムチ煮込み
すき焼き風 ひき肉と豆腐の煮込み
簡単♪ 白菜 セロリ 卵の中華煮込み！
エリンギの中華煮込み
中華 ひき肉煮込みかけご飯
絶品☆豚肉と豆腐の醤油煮込み
豚肉と青梗菜の中華風煮込み
中華風煮込みハンバーグ
こでぶちゃん 
ひき肉と舞茸の春雨煮込み
簡単♪キクラゲとワカメ 豆腐の中華煮込み
鶏肉 豆腐 ネギの ピリ辛中華煮込み！
鶏肉と根菜の中華風煮込み
麻婆風豆腐煮込み
相葉マナブ☆豚バラ肉と大根の中華煮込み
煮込み不要★なすとひき肉和風カレーライス
