さつまいものきんぴら

さつまいもは丁寧に洗って、皮付きのまま1cm幅くらいの拍子木切りにし、
水にさらしておく。

◎印の調味料(水、砂糖、醤油、だし)を合わせる。

フライパンに炒め用のごま油を入れて火に掛け、鷹の爪を入れ香りを出す。
(鷹の爪が焦げないように注意する)

香りが出たら、鷹の爪は一旦取り出し、
さつまいもを投入。(さつまいもはしっかり水切りをする)

さつまいもの色が変わり、表面に少し焼き色が付くまで炒める。(あまり箸などでかきまわすと煮崩れするので、やさしく混ぜる)

芋に焼き色が付いたら、混ぜておいた◎の調味料を入れ、水気がなくなり、芋がやわらかくなるまで煮る。(3分くらいでOKです)

仕上げに、白ごまと仕上げ用のごま油をふりかけ、フライパンを返すように混ぜる。(箸を使うと崩れるので。。)

器に盛って、
避けておいた鷹の爪を散し、
完成！