アプリでひらく作り方
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調味料を鍋に入れ、ざらめが溶けるまで煮たたせる。
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- 2
豆あじの内蔵を処理する
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- 3
しっぽの所にある硬い所(ぜいご)を切り取る
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- 4
こんな感じです
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- 5
片栗粉をつける
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- 6
お腹の中まで丁寧に！
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- 7
180度に熱した油で2･3分揚げる。カリッとするまで。
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- 8
タッパに薄切りにした、玉ねぎ・人参を薄く並べる。
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- 9
揚げた豆あじを玉ねぎの上に並べて置いていく。
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- 10
一列並んだら、薄く玉ねぎ・人参をしき揚げたあじを並べていく。
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作って置いた合わせ酢を上からかける。
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全体にラップをし、味をなじませる。
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- 13
合わせ酢は全体の3分の2ほどあればOK
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合わせ酢を入れてすぐは、こんな感じです。
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30分ほど漬け込むと、玉ねぎから水分が出てよい感じになります。
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直ぐに食べたら、サクサクします。一晩冷蔵庫で寝かせると味がしっかり染み込みます。
コツ・ポイント
豆あじを揚げたあと、合わせ酢に入れる前に1匹食べてみて、骨まで食べれたらナイスな揚げ具合です。また、合わせ酢を煮たたせる事で、鼻にツーンとくる酢の匂いがなくなります。
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