鶏肉と大根の煮物

２カップより少し多めの水に昆布を入れ一晩寝かせ、火にかけ10分程沸騰させ出し汁を作る。

大根は２㌢位の厚さに輪切りし、厚めに皮を剥く。

鶏モモ肉は食べやすい大きさに切る。

鍋に分量外の水と大根を入れ火にかけ、沸騰してから約10分、竹串がすっと入る位まで茹でザルにあげる。

４を４〜６等分位の大きさに切る。

土鍋(又は鍋)に出し汁と調味料全てを入れ火にかけ、軽く沸騰させてから大根と鶏肉を加える。

アクを取りながら弱〜中火で20分程煮込み、火を止めて十分に冷ます。

よく味が染み込んだら再度温め直し、器に盛り完成。