ふるさとの味★里芋とこんにゃくの土佐煮

里芋はたわしでこすって洗う。(※冷凍の里芋の場合は、この公邸は不要。)

こんにゃくは横長に置いて、端から8～10mm幅の薄切りにする。

こんにゃくを1切れずつ平らに置いて、中央に縦に1本切り目を入れ、一方の端を切り目にくぐらせてねじる（手綱こんにゃく）。

鍋にこんにゃくを入れて、たっぷりかぶるぐらいの水を加え、中火にかける。沸騰したらこんにゃくを取り出す。(湯は捨てない！)

鍋に残った湯に里芋を入れ、弱めの中火で10分間ほどゆでて皮をむく。(※冷凍の里芋の場合は、この公邸は不要。)

鍋をきれいにしてこんにゃくと里芋を入れ、Aを加え中火にかける。

煮立ったら落としぶたをして火を弱め、時々上下を返しながら、煮汁がなくなるまで約30～40分煮る。

火を止めて、削り節を手でもんで加え、ざっと混ぜて器に盛る。全体にからみやすいように、手でもんで細かくしてからふりかける。