鶏むね肉と紅しょうがのかき揚げ

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だんごろう
だんごろう @cook_40206387

紅しょうがの風味で、さっぱりしたかき揚げに
このレシピの生い立ち
かき揚げにしょうがの千切りを入れると美味しい、と聞いたのですが、たまたま冷蔵庫にしょうががなく。代わりに紅しょうがを入れてみたら、彩りもきれいで、おいしかった

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材料

小さめ8個分
  1. 玉ねぎ １個
  2. 鶏むね肉 200gくらい
  3. 紅しょうが 1/2カップ
  4. 天ぷら粉 100g
  5. 水 160mL

作り方

  1. 1

    玉ねぎは皮をむいて上下を切り落とし写真のように三等分します

  2. 2

    1の玉ねぎを3ミリ程度の厚さに切ります(写真参照)

  3. 3

    鶏むね肉は小さめのそぎ切りにします
    小さいお刺身みたいな感じ
    今回は縦に四等分にしてから、そぎ切りにしました

  4. 4

    玉ねぎ、鶏むね肉、紅しょうがを合わせて混ぜます
    玉ねぎをちゃんとほぐして下さい

  5. 5

    ４に天ぷら粉(分量外)をまんべんなくまぶします

  6. 6

    別のボールに天ぷら粉と水を入れ、だまがなくなるまで混ぜます

  7. 7

    ５に６の衣を入れて混ぜます。材料の量によって衣の量も変わりますので、少しずつ入れて下さい。練らないように

  8. 8

    手で形を整えながら、170℃の油で揚げます。箸で挟んで固くなったと思ったらひっくり返します。返すのは一度だけ！

  9. 9

    火が通ったらできあがり

コツ・ポイント

天ぷら粉と水の量はうちにある天ぷら粉の袋に書いてあった分量です。製品によって違うと思います
具材にまんべんなく粉をまぶす、低温でじっくり揚げる、ひっくり返すのは一度だけ！何度も返すと、中に水分がこもって、からっと揚がらないんだそうです

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