野菜ソムリエの、さっぱりたたきごぼう。
ふみお。 @cook_40146274
おせちに！お酢を効かせたさっぱりとした味！さっと軽く茹でることで、ごぼうのごりごりっとした食感を楽しむことが出来ます。
このレシピの生い立ち
おせちで作ったたたきごぼうですが、短時間で簡単に作れるので、ふだんの常備野菜としてもとても便利な一品です！
お弁当のおかずにも、また、さっぱりとした味なので、箸休めやお酒のお供にもぴったしです！
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは軽く皮を除いて、包丁の背などで叩いて、５ｃｍほどの長さに切って水にさらす。
（太めのごぼうは縦１／４に切る） - 2
白炒りごまを粗めにすって半ずり状態にして、薄口しょうゆ、みりん、りんご酢を加える。
- 3
鍋で湯を沸かして、塩をひとつまみ程度加え、ごぼうを３分ほど茹でザルにあげる。
- 4
ごぼうが熱いうちに和え衣と混ぜる。
コツ・ポイント
短時間茹でることで、ごぼうのごりごりっとした噛みごたえがあります。
皮はあまり取り除かないことで、ごぼうの土臭さのような香り風味があって、ごぼう本来の味がします。
白ごまを半ずりすると、ぷちぷちの食感とごまの香ばしい香り、風味が広がります。
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