茄子と茗荷の甘酢漬け
しうしら @cook_40062378
出来立てはもちろん！冷蔵庫で冷やしても美味しい♪
このレシピの生い立ち
スーパーの惣菜で食べた茄子の甘酢漬けが美味しかったので、再現したく、大好きな生姜と茗荷をたっぷり入れて漬け込んでみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを切り取り、縦に三本線を入れるようにピーラーで剥いて、輪切りにし、キッチンペーパーで水分を拭いておく。
- 2
茗荷は千切り、生姜はみじん切り。
- 3
●の調味料と切った茗荷と生姜を合わせ、フライパンでひと煮たちさせ、ボウルに入れておく。
- 4
多めに油をひいたフライパンで茄子を揚げ焼きし、両面にちょっと焼き色がついたら、3のタレにそのまま漬け込む。
- 5
お好みでネギや三つ葉、白ゴマを散らす。
-
コツ・ポイント
揚げた茄子に油が垂れてても油をしっかり切らずにそのままタレに漬け込む。今日は、にんにくがなかったけど、あればニンニクのみじん切りも入れたらいいかも♪
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