鶏胸肉のおろし煮

Fruits Kettle
Fruits Kettle @cook_40053678

安価の鶏胸肉が柔らかく美味しく仕上がります。味付けは麺つゆで簡単!大根おろしたっぷりかけて、風邪予防。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉や鶏ささみで作る治部煮のアレンジです。

鶏胸肉のおろし煮

安価の鶏胸肉が柔らかく美味しく仕上がります。味付けは麺つゆで簡単!大根おろしたっぷりかけて、風邪予防。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉や鶏ささみで作る治部煮のアレンジです。

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材料

4人前
  1. 鶏胸肉(orささみ) 300〜350g
  2. 薄口しょうゆ 大さじ2
  3. みりん 大さじ1
  4. 片栗粉 適量
  5. 大さじ1
  6. ごま 大さじ1
  7. うどん用のつゆ(麺つゆ) 1.5カップ(300cc)
  8. ※濃縮タイプのものは、前もって水で希釈して使う。
  9. 大根おろし 1/2本
  10. 青ねぎ 適量

作り方

  1. 1

    適当な大きさに切り分けてから、肉叩きで(無ければ、フォーク、綿棒、魚のウロコ取りなど金目の物で)叩きます。

  2. 2

    肉に、薄口しょうゆ、みりんを揉み込み、5分放置後、片栗粉を付け多めの油(油+ごま油)で焼きます。

  3. 3

    肉を両面焼いている間に、大根おろしを準備しておきます。

  4. 4

    肉を両面焼いたら、麺つゆを加え、ひと煮立ちさせます。

  5. 5

    軽く汁を切った大根おろしを半分加え、少し火にかけたら出来あがり!!残りの大根おろしは、食べる時に上に載せて下さい。

コツ・ポイント

鶏胸肉を叩いて下味を付けてから、片栗粉で閉じ込めること。

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東京より愛媛県へ。海と山に囲まれ、空気も景色も綺麗。魚、野菜、山菜、果物と食材も豊か。自然の恵みに感謝です✨【資格】管理栄養士平成17年取得。ABCブレッドマスター平成25年取得。【職歴】病院と福祉施設の厨房経験を10年経てから、栄養指導の方に転身する。健康診断の栄養指導に携わり、出産・子育てで仕事を一度離れる。現在は主に糖尿病外来、肥満外来の栄養相談を担当。日々勉強中です。
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