爽やかな香りで食欲UP！手作り梅しょうゆ
能登の料理家 悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
青梅使った梅醤油。梅の香りが爽やかなで食欲をそそります。冷ややっこや刺身などにつけてね
このレシピの生い立ち
梅雨時期に旬を迎える梅。毎年、梅シロップや梅酒は仕込むのですが、調理に利用できる梅味噌や梅醤油も夏の料理には欠かせない便利で美味しい調味料です。一度使ったら、毎年作らないといられない！便利な調味料ですよ
アプリでひらく作り方
- 1
ビンに熱湯を入れ消毒する。
- 2
梅を洗い、1時間ほど水につけてあくをとる。
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- 3
梅のヘタを取り、水気もふき取る。
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- 4
梅をビンに入れた後、醤油を注ぐ
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- 5
梅が浮いてこないように、滅菌ガーゼをかぶせる。
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- 6
そのまま20日ほど経つと出来上がり。
- 7
梅は、ご飯のおかずや酒の肴に。
常温保存なら、2～3ヶ月、冷蔵保存すると、約１年間持ちます - 8
【応用編】
常備菜！ズッキーニの梅醤油＆梅ジャム漬け
レシピID : 20273253 -
- 9
【人気ランキング】「梅醤油」の人気検索でトップ10入り 2017/10/3
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コツ・ポイント
カビないように、しっかり熱湯消毒や水気を取ることが重要！
あとは材料を入れ、様子を見ながら軽く混ぜたりしてあげるだけでOKです
リアクション
レシピ作者
【Smile Cooking スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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