鱈の子と菜の花の煮浸し

使った鱈の子と菜の花です。

鱈の子は皮を縦に切り目を入れ、長さを半分に切る。それに酒を振って置く。
生姜は千切りにする。

菜の花を洗ってザルにあげる。お鍋にお湯を沸かし塩を少々入れて、硬めに菜の花を茹でる。

茹で上がった菜の花をザルに取り、お水で冷やしてしっかり水分を絞る。

お鍋に水・白だし・みりん・醤油・生姜を入れて沸かす。

使った調味料です。

中火にして、鱈の子を静かに入れる。ふわっと花開く。微かにコトコトぐらいで煮る。

鱈の子が煮えたら寄せて半分お鍋を空け、菜の花を加える。菜の花が温まる程度でOKです。

大皿盛りでも、銘々皿にでもお好みに盛りつけて下さい。
お出しもたっぷりかけて〜

ぷるベリーちゃんが鯛の子で作って下さいました。春爛漫。