牡蠣とほうれん草の濃厚クリーム煮。

牡蠣は水500mlに塩大さじ一杯を入れて丁寧に洗い、水を数回変えて綺麗にする。ほうれん草は塩を加えたお湯で茹でておく。

ベーコンは1センチ幅に、ほうれん草は一口大に切っておく。
しめじと舞茸はそれぞれ石づきを取ってほぐしておく。

＊生クリーム200ml、牛乳200ml、顆粒コンソメ小さじ1、塩小さじ1、ブラックペッパー少々を混ぜ合わせておく。

小麦粉と片栗粉各大さじ3を袋に入れて振り混ぜ、軽く塩胡椒した牡蠣を入れて振り、全体によくまぶしておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、牡蠣をこんがり焼いて取り出しておく。

同じフライパンにオイルを大さじ一杯加えて、ベーコンとおろしにんにくを弱火でじっくり炒め、取り出しておく。

同じフライパンで舞茸としめじを弱めの中火でしんなりするまで炒めたら白ワインを加えて混ぜ、アルコールを飛ばす。

予め合わせておいた＊を加えて煮立たせ時々混ぜながら中火で2分くらい煮込む。

牡蠣とベーコンを戻して茹でほうれん草も加えて焦げないようクリームが煮詰まりとろみが付くまで時々大きく混ぜ3〜4分煮込む。

味見して足りなければ塩とブラックペッパーで味を調えて出来上がり。
器に盛ったら刻みパセリや乾燥パセリを散らしてどうぞ。