牡蠣とほうれん草の濃厚クリーム煮

牡蠣は水500ccに対し、塩大さじ１程度の塩水で洗い汚れを落とす。２～３回水を変えてすすいで下さい。

ほうれん草とベーコンは一口大に切り、しめじと舞茸は小房に分ける。

牡蠣に軽く塩・胡椒をし(分量外)、小麦粉と片栗粉を混ぜたものによくまぶしておく。

フライパンにオリーブオイルの半量を熱し、牡蠣を両面に焼き色が付く程度に中火で焼き、一度取り出す。

同じフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、ベーコン、おろしにんにくを弱火で炒め、ベーコンに焼き色が付いたら取り出す。

同じフライパンにしめじと舞茸を炒め、量が2/3になったらクリームソースの材料を入れる。煮立たせ中火で1～2分煮込む。

牡蠣とベーコンを戻し、ほうれん草と白ワインを加え、中火のまま3～4分、クリームソースにとろみが付くまで煮込む。

最後に塩・粗挽きブラックペッパーで味を整え、皿に盛り付ける。
刻んだパセリを散らす。